Ana Vila nos contará el secreto del helado de fartons, por el que recibió el premio Valencia Crea en 2008, además de elaborar los helados de la carta que irá marcando el ritmo de la tarde, todos ellos mecidos en el Rocking Glass , vaso basculante que la diseñadora danesa Britt Bonnesen concibió inspirándose en las vibraciones que producen los aviones de hélice y que el café del MoMA de Nueva York utiliza para presentar de forma divertida algunos de sus postres.